黄大仙精选资料三天肖三码

图片展示
业务咨询电话

13503096223

搜索

高温热泵腊肠烘干机如何烘出优质腊肠?

来源: 2016-10-14 21:57:28

3541852234_1766885506.jpg

LACHANGZHIZUOJIHONGGANFANGFA:

1、LACHANGYONGLIAO

SHANGDENGDELAWEIFEICHANGJIANGJIUXUANLIAO,YIGUANGSHILACHANGWEILI,XUANLIAOXINXIAN,YONGLIAOSHIZUSHILAWEINENGSHIFOUYOURENDEXIANJUETIAOJIAN。HAODELAWEIYIBANXUANYONGDANGTIANZUIXINXIANDETUZHUROU。

2、YUANLIAOAZHI

YIBANZHUROUWENSHUIXIJINGHOU,ANYIDINGDEBILIJIARUJIU、YAN、TANG、JIANGYOUDENGDIAOWEILIAO,AZHIZHISHAO6GEXIAOSHIYISHANG,ZHUROUFEISHOUBILI,DIAORUBUTONGBILIDEDIAOWEILIAO。

3、ZHIZUOCHANGYI

对于腊肠则需要肠衣,将猪小 肠内部油脂及纤维处理干净后,经过腌制保鲜或者放进冰箱冷冻保鲜。而绑腊肠的绳子也来自天然食材,比如晒干的玉米皮,以保证腊肠的天然。

4、GUANCHANGBUZHOU

JIANGCHANGYIYONGWENSHUIPAORUAN,XIJING。CHANGYIDEYIDUANYONGBAIXIANZHAZHU(FENGKOU)。CHANGYIDELINGYIDUANTAOZAIXIGANJINGDELOUDOUZUISHANG,RANHOUJIANGDIAOHAOWEIDEROUKUAIZHUANGRULOUDOUZHONG,MANMANWANGCHANGYIZHONGGUAN。

5、GUANCHANGHOUCHULI

ZHUYIJIANGCHANGYIQUANBUGUANMANZAIFENDUAN; GUANMANZHIHOU,JIEWEICHUXIANDAHUOJIE,YIBIANFANGQIHOUZAITIANCHONG; YONGSHOUFENDUAN,YONGYAQIANFANGQI。ZAIQIKONGJIAODUOJIAODADEBUWEI,YAODUOZHAYIXIEXIAODONGFANGQI; ZHUDUANFANGQI,ZHUDUANYONGMIANXIANDAJIEFENDUAN。

6、LACHANGHONGGAN:

腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外, 更关键的是烘干除湿工艺,有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。可见烘干在制作腊肉过程中非常重要,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成,一般腊肠、腊鸭要晒足15天时间,腊肉则需要晒1个星期左右,不仅烘干周期长,还导致了每一批的成品品质参差不起,如果遇上天气不佳,那么腊味的晒制上市都会随着天气推迟,因为雨天如果做腊肠,会有一股油腻味,处理不当甚至有哈喇味,易霉烂变质。目前很多腊肠厂家采用先进的高温热泵腊肠烘干机,将日晒过程和热风干燥合二为一,结束了腊味炭焙煤烤的落后生产历史。不仅干净卫生、无污染,缩短了生产周期,而且节能省力,烘出的腊肠风味独特、质量稳定、存储期更长。

GAOWENREBENGLACHANGHONGGANJIRUHEHONGCHUYOUZHILACHANG?

GENJUDUOGELACHANGJIAGONGCHANGDEHONGGANXIANGMUJINGYAN,YISICHUANLACHANGCHANG,CAIYONGDE4TAIREBENGLACHANGHONGGANJIWEILI,ZONGJIEYOURUXIASANGEBURONGHUSHIDEHEXINJIEDUAN,YIGONGCANKAO:

1、LACHANGHONGGANJIDEDENGSUGANZAOJIEDUAN——YUREJIEDUAN

ZHEISHILACHANGHONGGANDESHOUYAOJIEDUAN,YESHIFEICHANGGUANJIANDEJIEDUAN,LISHI5DAO6GEXIAOSHI,ZAIKUNBANGHAODELACHANGZHUANGRUREBENGHONGGANFANGHOULIANGXIAOSHINEI,WENDUKUAISUSHENGDAO60DAO65DU,BUYONGPAISHI。ZHEIYIGUOCHENGZHUYAOSHIQIDAOYIGEFAJIAODEGUOCHENG,KONGZHIROUBUBIANSEBIANWEI。ZHEIJIUSHIWOMENSHUODEYUREJIEDUAN。YURESHIJIANHOU,DIAOJIEWENDUDAO45DAO50DU,SHIDUKONGZHIZAI50%DAO55%DEFANWEIZHINEI。ZHUYISHIXIANG:LACHANGHONGGANSHIWENDUBUNENGGUOGAO,GAOYU65DUSHILACHANGHUICHUXIANDIYOUXIANXIANG。ERQIELACHANGHONGGANSHIRUGUOZHANGSHIJIANWENDUGAOYU68DU,LACHANGHUIOULAN。

2、LACHANGHONGGANJIJIANSUGANZAOJIEDUAN——DINGXINGJIEDUAN

ZHEISHILACHANGHONGGANDEDIERJIEDUAN,YEKESHUOSHIDINGXINGJIEDUAN。FASEQIHESHOUSUODINGXINGQIDEKONGZHI,WENDUKONGZHIZAI52DAO54DU,SHIDUKONGZHIZAI45%ZUOYOU、SHIJIANWEI3DAO4GEXIAOSHI,LACHANGZHUJIANCONGQIANHONGSEZHUANWEIXIANHONGSE,CHANGYIKAISHISHOUSUO,ZHEISHIYIDINGYAOZHUYIYINGQIAODECHUXIAN,KEYIJINXINGLENGREJIAOTISHIYONG,XIAOGUOHAO。

3、腊肠烘干机快速干燥阶段——强化干燥阶段
这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下。
经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制,烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色,脂肪雪白,条纹均匀,腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好,肉香味扑鼻,不但提高了腊肠的烘干品质而且提高了产量,更省时省力,且不再受天气影响。

3540503355_1766885506.jpg

SHIZHIJINQIU,GECHANGJIAKECANKAORUXIAJIXINGJINXINGYOUHUAPEIZHI:3PLAWEIHONGGANJISHIPEIYUDAXIAOYUE15LIFANGMIDEHONGGANFANGSHIYONG,MEIXIAOSHIPINGJUNYONGDIAN3DUZUOYOU; 6PLAWEIHONGGANJISHIPEIYUDAXIAOYUE25LIFANGMIDEHONGGANFANGSHIYONG,MEIXIAOSHIPINGJUNYONGDIAN6DUZUOYOU;10PLAWEIHONGGANJISHIPEIYUDAXIAOYUE40LIFANGMIDEHONGGANFANGSHIYONG,MEIXIAOSHIPINGJUNYONGDIAN12DUZUOYOU。

YISHANGZHIZUOHONGGANGONGYIZHISHIYONGYUGUANGZHOUSAIBAINUOHONGGANSHEBEIYOUXIANGONGSITIGONGDEKONGQINENGLACHANGHONGGANJI,QITASHEBEISHIYONGXIAOGUOGAIBUFUZE!



高温热泵腊肠烘干机如何烘出优质腊肠?
上等的腊味非常讲究选料,以广式腊肠为例,选料新鲜,用料十足是腊味能是否诱人的先决条件......
长按图片保存/分享

友情链接:

产品中心

成功案例

售后服务

新闻资讯

关于赛百诺

图片展示

©2016-2017 广州赛百诺烘干设备有限公司 版权所有 

©2016-2017 广州赛百诺烘干设备有限公司
版权所有 

客服中心
热线电话
13503096223